Pork Loin Meatball Sour Soup

Ingredients

For the broth

• 1100 g — clear chicken broth
• 1000 ml — water
• 500 g — sour borscht
• 100 g — cherry tomatoes
• 100 g — onion
• 50 g — carrots
• 50 g — celeriac (celery root)
• 50 g — parsnip
• 50 g — parsley root
• 5 g — salt
• to taste — fresh parsley and dill

For the meatballs

• 200 g — pork loin (minced)
• 1 piece — medium egg (60 g)
• 50 g — carrot (grated)
• to taste — salt, fresh parsley and dill

Preparation

1. ⊕
   1

   Încălziți supa clară de pui într-o oală mare la foc mediu.

2. ⊕
   2

   Pregătiți perișoarele: amestecați cotletul de porc tocat cu morcovul ras, oul, sarea și ierburile tocate. Formați aproximativ 26 de perișoare mici.

3. ⊕
   3

   Adăugați perișoarele în supa care fierbe la foc mediu. Lăsați să fiarbă 15–20 de minute.

4. ⊕
   4

   Scoateți perișoarele și strecurați supa.

5. ⊕
   5

   Tăiați legumele cuburi și adăugați-le în supă. Fierbeți acoperit 10–15 minute.

6. ⊕
   6

   Adăugați borșul și roșiile cherry mixate. Ajustați cantitatea de apă după gust.

7. ⊕
   7

   Opriți focul, adăugați pătrunjelul și mărarul proaspăt tocat. Reintroduceți perișoarele în oală.

Gallery

‹›