Rădăuți-Style Chicken Soup

Ingredients

• 1500 g — water
• 300 g — chicken breast
• 100 g — carrots
• 50 g — parsnip
• 50 g — parsley root
• 50 g — celeriac (celery root)
• 100 g — onion
• 45 g — garlic (3 cloves, 15 g each)
• 2 pieces — raw egg yolks
• 200 g — 12% fat sour cream
• 30 ml — apple cider vinegar (3 tbsp)
• to taste — salt, finely chopped fresh parsley

Preparation

1. ⊕
   1

   Spălați pieptul de pui, tăiați-l cuburi și fierbeți-l în aproximativ 1500 g apă. Lăsați să fiarbă 3–5 minute, culegând spuma după necesitate.

2. ⊕
   2

   Strecurați zeama și puneți oala înapoi pe foc cu carnea, la foc mediu, aproximativ 20 de minute.

3. ⊕
   3

   Curățați și spălați legumele, adăugați-le întregi în oală (fără a le tăia).

4. ⊕
   4

   După 10–15 minute, când legumele sunt fierte, scoateți oala de pe foc. Mixați legumele cu blenderul de mână (rezervați o bucată de morcov pentru razuit fin), gălbenușurile crude, smântâna și usturoiul crud.

5. ⊕
   5

   Incorporați treptat amestecul în zeama cu carne, amestecând continuu.

6. ⊕
   6

   Puneți oala la foc mic, adăugați oțetul după gust, sare, pătrunjel tocat și morcovul ras fin. Fierbeți aproximativ 2–3 minute, amestecând ocazional.

Gallery

‹›