Albă ca zapada- low calories

AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 18.10.2020

Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!

Ingrediente:

• PENTRU FOI:
• 2 Ouă de găină medii – M (120g)
• 60 ml – Ulei de rapiță
• 250 g – Făină integrală
• 50 g – Făină de secară
• 70 g – Lapte 1,5%
• 60 g- Îndulcitor solid preferat
• 3 g amoniu
• o lingură zeamă de lămâie
• PENTRU CREMA:
• 1000 ml – Lapte 1,5%
• 100 g – Unt 82% grăsime
• 100 ml – Zeamă de lămâie
• 60 g – Nuca cocoș rasă
• 25 ml – Esență de vanilie
• 60 g- Îndulcitor solid preferat
• 120 g – Amidon alimentar din porumb

Mod de preparare:

Foi: Am amestecat ouăle cu laptele, un praf de sare, îndulcitorul preferat, 50 ml ulei și amoniacul pentru prăjituri stins într-o lingură de zeamă de lămâie. Am încorporat apoi făină și am frământat 2,3 min, un aluat potrivit de tare. Am adăugat restul de ulei, 10 ml și am mai frământat aluatul cca 1-2 minute. Am pus coca obținută într-o folie alimentară (sau într-o pungă) și am lăsat-o la frigider măcar 1 ora. Apoi am tăiat 3 foi de hârtie de copt de dimensiunea tăvii de copt (40×28), am îmaparțit aluatul în 3 părți egale, am întins în strat uniform pe fiecare foaie de hârtie de copt câte o porție de aluat pe care am copt-o pe spatele tăvii pe rând câte 5-7 minute la 170 grade, fiecare foaie. Pentru o coacere uniformă și fără „cocoașe” am înțepat din loc în loc, foile de aluat cu o furculița. Am îndepărtată foile de hârtie de copt și m-am apucat să pregătesc crema.

Crema: Am dizolvat amidonul în 200 ml lapte rece și l-am răsturnat peste restul de lapte rece (800 ml). Am lăsat laptele la foc mic pe aragaz să capete consistența unei budinci ferme și apoi am pus oala deoparte la răcit într-un vas cu apă rece, amestecând energic din când în când. Puteți pune peste budincă o folie alimentară pentru a nu prinde crustă- eu am omis acest aspect dar, din când în când am amestecat în budincă ce era lăsată la răcit cu un blender de mâna și nu a prins nici crustă, nici nu a făcut cocoloașe, ci s-a răcit ușor, lent și uniform. Am blenduit- spumă cu același mixer (fără a-l spală de budincă) untul de la temperatura camerei și îndulcitorul solid preferat, iar apoi peste crema de unt am încorporat budinca și zeamă de lămâie și am mai blenduit /mixat 15-20 secunde.

Ansamblare prajitură: Am împărțit budincă în 3 (ochiometric în castronul în care am preparat-o) și am uns cele 3 foi integrale de prăjitură, rezultând o Albă că zăpada Integrală, low carbs, low fats.​ Am presărat deasupra fulgii de nucă de cocos și am lăsat prăjitura la rece, câteva ore (sau cel mai bine peste noapte), apoi am porționat-o rezultând 50 de bucăți.

Mențiuni suplimentare: 1. Puteți gustă crema înainte de a umple prăjitură și dacă nu vi se pare suficient de dulce, mai puteți adaugă îndulcitor după gustul dvs. ( eu am ales să reduc din carbohidrații indulcitorului cât mi s-a părut mie crema suficient de dulce). ​2. Foile rezultate se pot umple cu gem sau orice crema preferați sau le puteți păstra la frigider câteva zile până ce vor fi folosite în ansamblarea unei prăjituri. 3. În crema mai puteți adaugă îndulcitor, după gust, nouă ne place să simțim gustul și aromă de lămâie. Poftă bună!

Au rezultat 50 de bucăți/ porții de prăjitură, tăiate romburi, că în imagini; rețeta în imagini: