Cheeseberrycake
AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 26 ianuarie 2021 Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă…
AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 26 ianuarie 2021
Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!
Ingrediente:
- BLAT DE COCOS:
- 2 gălbenușuri crude
- 1 Ou mediu (M)
- 20 g – Îndulcitor solid preferat
- 20 g – Făină de nucă de cocos parțial degresată
- 10 g – Coajă de lămâie
- 1 vârf cuțit – Sare de masă
- BLAT DE CACAO:
- 3 Ouă medii de găină
- 50 g – Îndulcitor solid preferat
- 10 g – Cacao
- 50 g – Făină integrală
- 1 vârf cuțit – Sare de masă
- CREMA DE BRÂNZĂ CU FRUCTE DE PĂDURE:
- 10 g – Gelatină
- 80 ml – Apă
- 150 g – Fructe de pădure congelate
- 300 g – Brânză de vaci pentru prăjituri, clătite și găluști umplute
- 120 ml – Lapte de consum 3,5%
- 60 g – Îndulcitor preferat
- 50 g – Unt de masă 62%
- SIROP:
- 100 ml apă
- câteva picături din esență preferată
- DECOR:
- ciocolată albă
- fructe
Mod de preparare:
Blat de cocos: am mixat cele 2 gălbenușuri împreună cu oul, un praf de sare, indulcitorul și coajă de lămâie până și-au dublat volumul apoi am încorporat cu ajutorul unei linguri făină de cocos; am copt blatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt cca. 20 minute la 180 grade; am lăsat blatul la răcit timp în care am pregătit compoziția pentru blatul de cacao.
Blat de cacao: fără a curăța paletele mixerului am mixat ouălele împreună cu îndulcitorul și un praf de sare până și-au dublat volumul apoi am încorporat cu ajutorul unei linguri făină integrală; am copt blatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt cca. 20-25 minute la 180 grade; am lăsat blatul la răcit apoi l-am feliat în două, pe diagonală.
Crema de branză cu fructe de pădure: am pus gelatină la hidratat în apă rece. Am blenduit fructele de pădure împreună cu brânză de vaci, un praf de sare, câteva picături de esență de fructe de pădure (pentru o aromă mai intensă). Într-o crăticioară am pus la încălzit, la foc mic pentru maxim 1,2 minute- laptele, îndulcitorul și untul; în acest amestec am încorporat gelatina hidratată, am amestecat de câteva ori apoi am încorporat amestecul lichid în crema de brânză.
Montare tort: Am fixat inelul tăvii pe un platou/farfurie tip platou apoi în ordinea următoare am procedat așa: blat de cacao -însiropat cu 1/3 din cantitatea de sirop- peste el am distribuit 1/3 din cantitatea de crema- am dat la congelator pentru cca 10 minute cât se întărească puțin creama- blat de cocoș- 1/3 sirop- 1/3 crema- la congelator pentru cca 10 minute- blat de cacao -însiropat cu restul de 1/3 din cantitatea de sirop- peste el am distribuit restul de 1/3 din cantitatea de crema- la congelator pentru cca 10 minute. Am decorat cu bănuți de ciocolată albă, fructe.
