Cozonac integral cu nucă și stafide
AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 28 noiembrie 2020 Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și…
AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 28 noiembrie 2020
Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!
Ingrediente:
- ALUAT:
- 225 g – 1 fruct Kaki (cu rol de indulcitor)
- 2 Oua de gaina, medii – M (120g)
- 100 ml – Ulei de rapiță
- 250 ml – Lapte de consum
- 25 ml – Esenta de vanilie
- 25 g – Coaja de portocala
- 10 g – Drojdie uscata
- un varf cutit- Sare de masa
- 400 g – Faina integrala
- 400 g – Faina alba 000
- UMPLUTURA:
- 150 g – Nuci
- 60 ml – Lapte 3.5%
- 20 g – Cacao
- 70 g – Îndulcitor solid, sau dupa preferinte
- 100 g – Stafide
- DECOR:
- 5 g – Mac
- IN PLUS:
- 50 ml – Ulei de rapiță- pentru framantat
- 100 g – Faina integrala- pentru infainat blatul de lucru
Mod de preparare: Am spălat și curățat fructul de kaki de acea frunză scortoasa. L-am tăiat în 4 și l-am blenduit împreună cu cele 2 oua, îndulcitorul, uleiul (100 ml), laptele, drojdia, esența de vanilie, coaja de portocale și un praf de sare. Am incorporat apoi cele 2 tipuri de faina oprind 100 g de faina integrala pentru a infaina blatul de lucru. Am adaugat restul de 50 ml de ulei si am framanta 1, 2 minute cat sa se incorporeze tot uleiul. Am lăsat aluatul la crescut cca 2 h la temperatura camerei. După timpul de stat la dospit am răsturnat aluatul pe blatul infainat și l-am împărțit în 4 parti- pe doua foi am întins câte 1/2 din umplutura iar pe celelalte 2 cate 1/2 din cantitatea de stafide. Am rulat strâns și am împletit pe rand 2 cozonaci: 1 foaie cu nuca și cacao cu o foaie cu stafide. Am presarat mac pentru decor. Am lăsat cozonacii în tăvi la crescut cca 30 minute apoi i-am copt cca 40-50 minute la 170 grade (sau în funcție de cuptor pana se rumenesc și trec testul scobitorii). Când au fost copți i-am uns cu putina apa în care am dizolvat o linguriță de îndulcitor. Pofta mare!
Mentiuni suplimentare: am vrut sa pregatesc cozonac fara zahar alb si fara faina alba; zaharul l-am inlocuit partial cu fructul de kaki care este un fruct foarte dulce si cu indulcitorul de mesteacan si de cocos; faina alba nu am vrut sa o elimin ci sa o folosesc intr-o cantitate minima incat sa rezulte cozonaci aspectusi si gustosi. De asemeni, fructul kaki l-am folosit ca si colorant natural.
Rețeta în imagini:
