Crispy strips din piept de pui
AUTOR: Raluca-Elena BULIGA, 12.01.2021 Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!…
AUTOR: Raluca-Elena BULIGA, 12.01.2021
Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!
Ingrediente:
- 300 g- Piept de pui
- MARINADĂ:
- 2 x Cățel (10g) – Usturoi pisat
- 100 g – Iaurt Skyr
- 1 vârf cuțit – Sare
- condimente după gust și plac- boia de ardei iute, dulce, afumată, cimbru
- 1 lingură suc de lămâie
- PANE:
- 3 Ouă de găină medii – M (180g)
- 4 Linguri cu vârf (100g) – Făină albă (plus extra dacă este necesar)
- 100 g – Fulgi de porumb (plus extra dacă este necesar)
- 1 vârf cuțit – Sare
- SOS USTUROI:
- 100 g- Iaurt Skyr
- 2 x Cățel (10g) – Usturoi
- un vârf cuțit – Boia dulce
Mod de pregătire carne de pui: Am spălat pieptul de pui sub jet de apă rece. Am tamponat surplusul de apă cu un șervețel de bucătărie și l-am feliat în 15 fâșii „fingers”- cât degetul, că să se poată găti în profunzime în friteuza cu aer cald, căci nu am vrut să gătesc crispy strips în baie de ulei așa cum procedăm când nu prea dădeam importantă noțiunii de a mânca mai sănătos. Aceste fâșii de carne le-am pus în marinadă pentru 3, 4 h, sau cel mai bine le puteți lasă peste noapte în frigider pentru a se întrepătrunde aromele.
Pregătire marinadă: Am amestecat usturoiul pisat cu iaurtul, zeamă de lămâie, sare și condimente după gust; dacă doriți puteți adaugă 1 linguriță sau 1 lingură de ulei în marinadă, eu am considerat că nu este necesar, post-gătire carnea fiind fragedă și cu crustă crispy. Prin acest amestec am tăvălit fășiile din piept de pui pe care anterior gatirii le-am lăsat cca 1, 2 h la temperatura camerei, pentru că fibra cărnii să decongestioneze post acțiunii termice a aerului rece din frigider.
Pregatire pane: Am pregătit 3 vase: în unul am zbătut cele 3 ouă, în altul al pus făină și în al treilea am pus fulgii de porumb zrobiti ușor în prealabil. Cum am zdrobit eu fulgii? I-am pus într-o punguță și prin mișcarea de sfaramitare i-am zdrobit că să adere mult mai bine pe fășiile de carne. Așadar, am trecut fiecare fâșie de carne prin ou-făină-ou-făină apoi prin fulgii de porumb. Am decupat un cerc dintr-o foaie de hârtie de copt, cu diametrul cât cuva friteuzei și am așezat câte 5, 6 fâșii de carne pe care le-am copt 10 min la 160 grade apoi le-am întors pe partea cealaltă, încă 10 min la aceeași temperatura. Am procedat la fel cu restul fâșiilor de carne; puteți să coaceți crispy în cuptor, caz în care timpii de gătire și temperatura vor fi ajustate în funcție de cuptor. Am servit acest preparat cu sosul pregătit așa cum explic aici https://ralucagateste.com/sos-usor-afumat-de-iaurt-cu-usturoi/.
Mod de preparare a sosului de usturoi: Am amestecat iaurtul skyr împreună cu usturoiul pisat, am adăugat un praf de sare și boia dulce afumată- dacă nu ai gustat-o încă îți recomand să îți achiziționezi acest condiment pe care eu îl ador, deși stomacul meu nu tolerează mezelurile afumate sau alte alimente care au gust de fum, fie că este vorba de fum natural sau nu; dar boiaua dulce afumată o folosesc cu succes în multe dintre mâncărurile pe care le pregătesc pentru mine dar și pentru familie. Poftă bună!
| Macronutrienți pentru 100 g crispy strips (fără sos) | |
| Calorii | 166 kCal |
| Grăsimi | 3 g |
| Carbohidrați | 21 g |
| Proteine | 14 g |
