Desert reinventat

Ingrediente

Blat:

• 40 g — nucă cocos rasă
• 50 g — făină de orez
• 30 g — făină de hrișcă
• 1 vârf cuțit — praf de copt
• 1 vârf cuțit — sare de masă
• 10 ml — esență de vanilie
• 60 g — îndulcitor solid- preferat
• 50 ml — cafea
• 5 linguri (75ml) — apă
• 50 ml — ulei de cocos

Cremă:

• 25 g — băutură instant din soia
• 1 cană (250ml) — apă
• 5 g — gelatină vegetală agar-agar
• 1 lingură — esență vanilie

Decor:

• 3 g — mac

Mod de preparare

1. Am amestecat cu o furculita 30 g nuca de cocos pe care eu am ales sa o macin cu rasnita de cafea pentru o textura mai fina, faina de orez, faina de hrisca, praful de copt nestins, praful de sare, esenta de vanilie, 25 g ulei de cocos topit, cafeaua si apa in care am topit 20 g de indulcitor.
2. Am pus cu lingura compozitia rezultata in forme de briose (4 forme) caci, briose am dorit, initial sa pregatesc si le-am copt aproximativ 30 minute la 200 grade apoi, fiindca mi se parea textura cam umeda am ales sa le mai las la copt inca 10 minute.
3. Chiar si asa, briosele erau umende in mijloc, prea umede pentru gustul meu si le-am depozitat vreo 2 zile in frigider intr-o caserola cu capac in speranta ca vor deveni mai pe placul meu (nu agreez deloc deserturile cu mijloc umed).
4. Ultima poza este cea cu briosele cu pricina.
5. În cele din urmă am decis sa le trasform intr-un blat de cheesecake; zis si facut.
6. Am sfaramat cele 4 briose cu ajutorul unei furculite, am încorporat 25 g de ulei de cocos topit si cu ajutorul unei linguri am presat compozitia rezultata intr-o tava cu inel detasabil; deasupra am adaugat budinca obtinuta asa cum explic mai jos.
7. Am dizolvat 25 g de bautura instant de soia neindulcita in 250 ml apa rece.
8. In 60 ml din laptele de soia rezultat am dizolvat o lingurita rasa de gelatina vegetala agar-agar si am fiert acest amestec aproximativ 5 minute la foc mic amestecand continuu.
9. Peste budinca rezultata am adaugat restul de lapte de soia, esenta si am amestecat de cateva ori pentru omogenizare.
10. Am rasturnat budinca de vanilie peste blat, am imprastiat deasupra fulgii de cocos si macul.
11. Am lasat cheesecake-ul la frigider cam o ora.
12. Pofta mare!

Mențiuni suplimentare

1. Amestecand toate ingredientele pentru blat la un loc o sa obtineti baza acestei prajituri- blatul pe care il puteti coace intr-o tava cu dimensiunea de 20 cm, cu inel detasabil cca. 30-35 de minute la 200 grade.
2. Apoi se va lasa la racit in tava, timp in care se va pregati umplutura.
3. Inainte de ansamblare se va inlatura inelul tavii, blatul se va desprinde de pe dosul tavii, se va aseza pe un platou, se va fixa din nou inelul si se va turna umplutura pregatita asa cum am explicat la punctul 3.

Rețeta în imagini

‹›