Gogoși, Pască/Cheesecake, Poale’n brâu-pe alese

AUTOR: Raluca- Elena Buliga, 25.02.2021 Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!…

AUTOR: Raluca- Elena Buliga, 25.02.2021

Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!

Ingrediente:

ALUAT:
2 Ouă de gaină, medii – M (120g)
350 g – Iaurt Skyr
120 g – Îndulcitor solid
25 ml – Esență de Rom
1/2 linguriță- Turmeric
2 lingurițe – Drojdie uscată
1 vârf cuțit – Sare de masă
1 lingură – Coajă de lămâie
1 lingură – Coajă de portocală
450 – Făină albă 000
Extra:
50 – Făină albă 000- pentru înfăinat blatul de lucru
UMPLUTURĂ POALE’N BRÂU:
200 g – Brânză de vaci pentru prăjituri, clătite și găluști umplute 6%
1 Ou de găină, mediu – M (60g)
90 g – Îndulcitor solid
15 g – Amidon (porumb)
30 g – Stafide
un praf – Sare
1 linguriță din esență preferată
UMPLUTURĂ PASCĂ/CHEESECAKE:
300 g – Brânză de vaci pentru prăjituri, clătite și găluști umplute 6%
350 g – Iaurt Skyr
2 Ouă de găină, medii – M (120g)
90 g – Îndulcitor solid
50 g – Amidon (porumb)
un praf – Sare
1 linguriță din esență preferată

Mod de preparare:

Aluat: Am amestecat toate ingredientele de la această categorie, cu excepția făinii, apoi am încorporat făina și am amestecat cu mâna câteva secunde; cu ajutorul uleiului am înlăturat resturile de aluat de pe mâna și am frământat maxim 1 minut, cât să se încorporeze uleiul în aluat (pas 1). Am lăsat aluatul pe masă în bucătărie, cca 2h până și-a dublat volumul (pas 2).Am porționat cantitatea de 1.100 g aluat în 3 (400g/300g/400 g) și am format pe rând: din 400 g aluat, gogoșile (pas 3)- pe care le-am lăsat în tavă la crescut până m-am ocupat de următorii pași; din 200 g aluat, am format foaia pentru pască (pas 4)- pe care am lasă-o în tavă la crescut până am format, în cele din urmă plăcintele (pas 5), tot din 400 g aluat, pe care le-am umplut, pe rând cu umplutura pregătită așa cum explic mai jos.

Umplutură poale’n brâu (pas 6): Am mixat împreună ingredientele de la această categorie și am umplut cele 8 foi de plăcinte pe care le-am copt cca 30-35 minute la 180 de grade, sau în funcție de cuptor.

Umplutură pască/cheesecake copt: Peste foaia de blat, coaptă cca 20 minute la 180 grade am răsturnat umplutura obținută, că și cea pentru plăcinte, prin amestecarea ingredientelor de la această categorie; am pus pasca la copt pentru încă cca. 20-25 de minute (e gata când brânză prinde o ușoară crustă fermă și crem-maronie). Din 100 g aluat oprit atunci când am întins foia pentru pască am format coroana de biluțe pe care le-am așezat, roată, roată peste umplutură, dar se poate omite acest decor și să folosiți cele 300g aluat doar pentru blat; pentru forma Crucii am folosit miez de nucă (se poate omite sau inlocui cu stafide/migdale/mac etc).

Mențiune suplimentare: 1. Din aluatul rezultat puteți pregăti doar gogoși sau puteți pregăti doar plăcinte Poale’n brâu sau doar Pască/cheesecake; în aceste ultime 2 situații să aveți în vedere măcar să dublați, sau chiar să triplati cantitățile ingredinetelor pentru umplutură. Eu am ales să pregătesc 3 variante de copturi, la cererea familiei. 2. Așadar, cum puteți observa și în poze am copt într-o singură tavă, în cuptorul preîncălzit- gogoșile (cca 25-30 minute la 180 grade), plăcintele (30-35 minute la 180 de grade) și blatul pentru pască (cca 20 minute la 180, cu extra timp de 20-25 minute pentru coacerea umpluturii). Așa definesc eu ideea de a face poftele celor dragi, în timp cât mai scurt și cu costuri cât mai reduse- cuptorul poate coace fără probleme aceste 3 deserturi în același timp :). Poftă bună!

Rețeta în imagini: