Prajitură cu budincă de ciocolată

AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 13.11.2020 Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!…

AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 13.11.2020

Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!

Ingrediente:

BLAT:
8 Ouă de găină- S (400g)
1 vârf de cuțit – Sare
150 g – Îndulcitor solid
150 ml – Ulei de rapiță
25 ml – Esență de Rom
20 g – Coajă de portocală
250 g – Făină albă 000
10 g – Praf de copt
2 g – Bicarbonat de sodiu
CREMA DE BUDINCĂ:
500 ml – Lapte 1.5%
70 g – Îndulcitor solid
50 g – Gris
40 g – Ciocolată neagră 74%
TOPPING:
30 ml – Lapte 1,5%
30 ml – Ulei de rapiță
10 g – Cacao
30 g – Îndulcitor solid
10 g – Ciocolată neagră 74%
30 g – Fulgi nucă cocos rasă

Mod de preparare:

BLAT: am mixat cele 8 ouă împreună cu un vârf de cuțit de sare, îndulcitorul și apoi am adăugat uleiul, esență, coajă de portocale rasă și făînă în care am încorporat praful de copt nestins și un vârf de cuțit de bicarbonat nestins. Am mixat această compoziție până la încorporarea completă a tuturor ingredientelor. Am turnat compoziția într-o tavă cu dimensiunile de și am copt blatul aproximativ 30 minute la 200 grade; este copt când devine ușor maroniu deasupra (așa cum puteți observă în una dintre pozele atașate). L-am lăsat în tavă la răcit, timp în care am pregătit crema de budincă.

CREMA DE BUDINCA: am amestecat laptele cu îndulcitorul și când a început să fiarbă am adăugat grisul în fir subțire amestecând continuu și lăsând budincă la fiert la foc mic aproximativ 3-5 minute din momentul în care începe să fiarbă. Am oprit focul și am adăugat ciocolată ruptă bucăți, amestecând până la încorporarea ei (am oprit 2 pătrățele de ciocolată pe care am folosit-o în topping) .

ANSAMBLARE PRAJITURA: am scos blatul din tavă și l-am feliat în două pe orizontală cu un cuțit cu lama mai lungă Am așezat primul blat într-o tavă dreptunghiulară, am răsturnat și nevelat 1/2 din cantitatea de crema de budincă, am adăugat blatul al doilea peste care am adăugat restul de crema.

TOPPING: Am pus ciocolată ruptă bucățele, laptele, cacao, îndulcitorul și uleiul într-o crăticioara la foc mic, amestecând continuu timp de 2,3 minute apoi am răsturnat și cu ajutorul aceluiași citit (sau cu o lingură) am distribuit glazură de ciocolată peste toată suprafață prăjiturii. Am presărat nuca de cocoș măcinată (puteți folosi nuca de cocoș rasă, acei fulgi mai mascați).

MENTIUNI SUPLIMENTARE: 1. După gustul dvs. mai puteți adaugă îndulcitor în compoziția pentru blat dar și în crema de budincă cu mențiunea că aportul de carbohidrați și cel caloric va crește. 2. Crema de budincă am ales să o blenduiesc cu un blender de mâna că să capete o consistentă mai fină. 3. Pentru feliat blatul cât mai uniform posibil eu folosesc cuțitul de feliat pâine, e cu zimți și cu lama subțire și mai lungă decât cea unui cuțit obișnuit. 4. Înainte de a fi porționata prăjitură trebuie lăsată la rece măcar 1, 2 ore că să se întărească crema de budincă ( eu nu am avut radare și la aproximativ 45 minute de la ansamblare am început să o portionez și arată că în pozele atașate).

Rețeta în imagini: