Prăjitură (turte) cu julfă

AUTOR: Raluca- Elena Buliga, 06 septembrie 2020

Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!

Ingrediente:

• FOI:
• 240 ml – Apa
• 1 varf cutit – Sare de masa
• 50 g – Faina integrala
• 400-450 g – Faina alba de grau
• extra: 100 g – Faina alba de grau pentru infainat blatul de lucru cand se formeaza foile
• UMPLUTURA:
• 10 Bucati (100g) – Nuci macinate
• 100 g – Stafide
• SIROP:
• 900 ml – Apa
• 150 g – Îndulcitor preferat
• 25 ml – Esenta de vanilie (1 sticluta)
• 20 g – Coaja de portocala rasa
• DECOR:
• 1 lingura nuca de cocos

Mod de lucru:

Pregatire foi: am amestecat faina cu apa si un praf de sare si am obtinut un aluat maleabil, nelipicios din care am format foile pe care le-am intins cu un facalet, cat mai subtire si mai uniform, de dimensiunea tigaii de tuci in care le-am copt cca 1, 2 minute pe fiecare parte. Cand fac besicute si devin usor maronii ca in pozele 4, 5, 6 sunt gata de intors pe partea cealalata, respectiv de luat din tigaie si copt alta foaie. Le-am lasat una peste alta, pe un prosop , 2 zile la uscat pe un dulap/masa, la temperatura camerei; vor pocni uneori asemeni folcului din vatra, nu va speriati, doar se usuca si devin din ce in ce mai casante. In dimineata Sfantului Ajun de Craciun le-am rupt grossier in bucati mari si le-am insiropat cu siropul pregatit asa cum explic mai jos. Au rezultat 14 foi de cca 18 cm in diametru.

Pregatire sirop: Intr-o cratita am infierbantat apa pana incepe sa fiarba, apoi am luat-o de pe foc si am adugat indulcitorul si morodeniile; acest sirop l-am turnat peste turtele rupte grossier si am acoperit ligheanul cu un prosop curat, pentru cca 30 minte; apoi am amestecat cu miscari ample incat sa nu strivesc foile prea tare- caci nu ne plac sa fie terci ci sa se vada foile straturi, straturi cand tai o felie de prajitura. Daca foile nu au absorbit inca tot siropul se repeta pasii de mai sus pana cand tot siropul e absorbit in foi.

Pregatire umplutura: Am macinat nuca cu o masina de macinat nuca; daca nu aveti nu e nicio problema caci puteti pune miezul de nuca intr-un prosop si cu ajutorul ciocanului de snitele zdrobiti nuca cat de marunta va place. Stafidele nu trebuie hidratate dar daca va doriti aromarea lor puteti sa le lasat la hidratat macar 30-40 minute in rom si apoi puteti bea romul, dar mai departe nu stiu cum va iesi prajitura; glumesc :)! Va iesi caci e o reteta foarte simpla si gustoasa! Daca doriti puteti adauga halva, nuca de cocos, cacao si extra cantitate de nuca si indulcitor, dar distributia macro si calorica a preparatului vor creste.

Ansamblare prajitura: Peste foile insiropate am adaugat nuca macinata, stafidele si am amestecat amplu de 2, 3 ori, apoi am cladit prajitura pe un platou cu ajutorul unei linguri. Am nivelat, incat sa rezulte o prajitura cat mai compacta si am decorat cu nuca de cocos. Se poate portiona imediat, caci nu are nevoie de timp de stat la rece, dar, desigur ca lasata 2, 3 h la frigider inainte de servire va face sa fie un desert fresh si fin aromat.

Indiferent de denumire, Pelincile lui Iisus, Scutecele lui Iisus, Turte cu julfa, Prajitura cu julfa, Desert cu julfa, acest preparat este dulcele perfect pentru ajunare ( contine carbohidrati si grasimi naturale) dar si pentru Sarbatoarea Craciunului caci se pastreaza foarte bine la rece, pe balcon/ in camara sau in frigider, intr-o caserola cu capac. Acest dulce poate fi pregatit in orice moment al anului, nu doar in Ajunul Craciunului.

Rețeta în imagini:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•