Ruladă cu mere

AUTOR: Raluca-Elena BULIGA, 30.01.2021

Te invit sa distribui reteta pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc pentru vizita si mai poftim! Fii si fa bine!

Ingrediente:

• COMPOZITIE FOAIE RULADA:
• 4 Oua de gaina M (240g)
• 50 g – Îndulcitor solid preferat
• 10 g – Coaja de portocala
• 40 g – Fulgi de ovăz macinati
• un varf cutit – Sare de masa
• UMPLUTURA:
• aproximativ 800 g – Mere crude; cam 500 gem de mere am folosit eu
• 10 g – Amidon alimentar din porumb
• 25 g – Stafide
• 1 varf cutit – Scortisoara macinata
• DECOR:
• 5 Grame – Mac

Mod de preparare umplutura: Am folosit gem de mere, pregatit de catre mine toamna trecuta. Dar puteti pregati merele inainte de a pregati compozitia pentru foaia de rulada, astfel: spalati si curarati merele de cotori, apoi le razuiti pe razatoarea cu ochiuri mari si le gatiti intr-o tigaie cca. 10 minute pana se evapora parte din sucul pe care il contin. Adaugati scortisoara, stafidele, amidonul si lasati marul deoparte, timp in care pregatiti compozitia pentru foaia de rulada, astfel:

Mod de preparare compozitie foaie de rulada: Am separat cele 4 oua si am mixat albusurile cu un praf de sare si 25 g indulcitor pana si-au dulat volumul; fara a spala paletele mixerului am mixat galbenusurile cu restul de indulcitor pana si-au dublat volumul si au devenit de un galben deschis; am adaugat coaja rasa de portocale si am mai mixat cateva secunde; crema rezultata am incorporat-o in spuma de albus prin miscari ample, apoi am adaugat fulgii de ovaz cate o lingura, rand pe rand pana i-am incorporat pe toti, tot prin miscari circulare, ample.

Ansamblare rulada: am tapetat o tava cu hartie de copt si am distribuit in strat uniform marul pregatit asa cum am explicat mai sus. Peste stratul de mar am adaugat compozitia pentru foaia de rulada, distribuind-o uniform; am presarat mac pentru decor si am pus rulada la copt, pentru cca 15 minute la 180 de grade, sau in functie de cuptor. Am oprit focul si am lasat rulada cca 10 min in cuptor, apoi inca cca 10 min am lasat usa cuptorului deschisa, pentru o racire lenta. Am asezat o foaie de copt peste rulada si am intors tava, rasturnand rulada. Am desprins foaia de copt de pe stratul de mar si am rulat strans cu ajutorul hartiei de copt pe care am rasturnat-o. Am feliat-o imediat curioasa sa vad cum a iesit! PERFECTA! POFTA MARE!

Mentiuni suplimentare: 1. Este lowcarbs– atat de low carbs pe cat am putut sa o gatesc eu, incat foaia de rulada sa nu se rupa atunci cand este feliata. 2. Este low fats- contine doar grasimea din oua, deci este fara ulei/unt! 4. Puteti omite stafidele sau sa le inlocuiti cu goji, merisoare, prune uscate taiate in bucati etc. 4. Fulgii de ovaz sunt macinati. 5. Daca merele sunt acre puteti adauga indulcitor dupa gust, in cazul meu nu a fost necesar.

Rețeta în imagini:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•