Tiramisu clasic cu pișcoturi

AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 27.10.2020

Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!

Ingrediente:

• CREMA:
• 2 Oua de gaina- L (140g)
• 25 ml – Esenta de Rom
• 250 g – Mascarpone
• 100 g -Îndulcitor solid dupa preferinte
• BLAT:
• 200 g – Piscoturi
• SIROP:
• 200 ml – Cafea
• cateva picaturi de esenta de rom
• optional- indulcitor (eu nu folosesc)

Mod de preparare:

1. Am pregatit o cafea „tare” pe am lasat-o la racit, timp in care m-am ocupat de crema.

2. Am separat cele 2 oua cu atentie sa nu ajunga parti din galbenusuri in albusuri.

3. Am mixat la viteza mare cele 2 albusuri cu un praf de sare si 50 g indulcitor pana si-au dublat volumul, otinand o bezea ferma si pufoasa.

4. Fara a curata paletele mixerului, am mixat la viteza mare cele 2 galbenusuri cu 50 g indulcitor pana si-au dublat volumul.

5. Am incorporat crema de branza, peste crema de galbenusuri mixand la viteza minima si am gustat de dulce; dupa gustul meu nu a mai fost nevoie sa adaug indulcitor.

6. Peste crema obtinuta am incorporat bezeaua de albusuri cu o lingura prin miscari ample de sus in jos.

7. Am insiropat jumatate din cantitatea de piscoturi pe care le-am asezat pe o farfurie tip platou, folosindu-ma de inelul unei tavi rotunde pentru a da prajiturii forma de tort rotund, nu patrat cum obisnuiam sa fac cand montam prajitura intr-o tava patrata sau dreptunghiulara.

8. Am adaugat peste primul strat de piscoturi jumatate din crema, apoi am insiropat; am adaugat al doilea strat de piscoturi si al doilea strat de crema. Se poate orna cu piscoturi sfaramate sau cu cacao.

9. Am lasat prajitura la frigider pentru macar 2-3 ore pentru a se intrepatrunde aromele.

TRUCURI:

– cafeaua, eu o folosesc rece si amara;

– ouale si branza mascarpone le tin la rece macar cateva ore, fapt ce va ajuta la obtinerea unei creme ferme;

– branza mascarpone o cumpar din Lidl; am incercat cu o alta marca achizitionata din Kaufland si nu am fost multumita de calitatea ei, obtinand o crema usor mai lichida, desi am respectat acceasi pasi si aceleasi cantitati ale ingredientelor;

– eu prefer sa folosesc indulcitorul in varianta pudra- il rasnesc pentru o topira mai rapida atunci cand pregatesc crema, dar poate fi folosit orice indulcitor solid cu textura zaharului alb.

Rețeta în imagini:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•