Tort cu mango și tofu

AUTOR: Raluca- Elena BULIGA, 06.11.2020

Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!

Ingrediente:

• BLAT:
• 100 Grame – Fulgi de ovaz
• 20 Grame – Pudra de roscove
• 40 Grame – Coaja de portocala
• 280 Grame – Mango pulpa
• 70 Grame – Îndulcitor solid
• 2 Bucati (20g) – Nuci macinate (tocate)
• o lingurita esenta de trandafir
• CREMA:
• 180 Grame – Tofu
• 150 Grame – Mar rosu cu tot cu coaja
• 200 Grame – Apa pentru fiert marul
• 400 Grame – Lapte de cocos light
• 70 Grame – Îndulcitor solid
• 60 Grame – Apa pentru pregatit gelatina
• 6 Grame – Gelatina vegetala agar agar
• DECOR:
• 50 Grame – Rodie
• frisca- partea solida din conserva de cocos de mai sus

Mod de preparare:

BLAT: am adunat într-un castron pulpa de mango, am incorporat fulgii de ovăz, pudra de roscove, indulcitorul după gust, o linguriță de esență de trandafir și după aproximativ 5-10 minute am amestecat energic cu o furculița pentru a zdobi fulgii de ovăz. Am răsturnat compoziția de blat într-o tava de copt, rotunda de 20 cm, cu inel detașabil și l-am copt aproximativ 30 minute la 200 grade (când e gata copt, blatul va prinde o crusta uscata ca la chec).

CREMA CU TOFU: am pus la fiert coaja de portocala și mărul cu tot cu coaja dar curatat de cotor într-o craticioara cu cescuta de apa și l-am fiert aproximativ 10 minute după care am luat de pe foc compotul rezultat; am blenduit brânza tofu (de la temperatura camerei) împreună cu indulcitorul dupa gust și cu zeama lichida dintr-o conserva de cocos (ținută peste noapte vertical în frigider va aduna deasupra o pasta groasa pe care am folosit-o pe post de frișcă, explic cum mai jos și pe care am lăsat-o pana a doua zi în recipientul în care voi pregăti frișca-paharul gradat de la blender). Am reîncălzit puțin compotul pe care l-am adăugat peste branza tofu și am blenduit prin câteva pulsații (e important ca amestecul de închegat, cel în care se încorporează gelatina vegetala, sa aibă o temperatura apropiata de cea a gelatinei proaspăt fierte, altfel agar-agarul va coagula imediat).

PREGĂTIRE GELATINA AGAR-AGAR: am dizolvat 1 linguriță cu vârf de gelatina vegetala în 60 ml apa și am fiert amestecul rezultat aproximativ 5 minute, amestecand continuu ca să nu se prindă de vas. Gelatina obținută am incorporat-o în crema de branza, pas cu pas, cum am descris mai sus.

ANSAMBLARE TORT: cu vârful unui cuțit am desprins ușor marginile blatului de pe tava de copt. Am așezat blatul pe un platou, am montat inelul și am turnat crema de branza, am nivelat deasupra și am lasat tortul la frigider (peste noapte).

FRIȘCĂ: Am blenduit cu ajutorul unui blender de mana crema de cocos oprita cu o zi în urma pana a devenit ca o smantana groasa.

MONTARE TORT: am înlăturat inelul detașabil, am adăugat treptat câte o lingura din frișcă, am îmbrăcat peretii tortului apoi partea de deasupra. Am ornat cu rodie. Pofta buna!

Rețeta în imagini:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•