Cheesecake cu ciocolata si zmeura

Ingrediente

Blat:

• 40 g — prune uscate
• 30 ml — ulei solid de cocos
• 100 g — fulgi de ovaz
• 60 g — curmale fara samburi
• 30 g — indulcitor solid
• cateva picaturi — esenta fructe de padure

Crema:

• 50 g — gris din grau
• 2 cani (500 ml) — apa
• 5 g — gelatina vegetala agar-agar
• 100 g — zmeura
• 180 g — tofu
• 100 g — indulcitor solid
• 20 g — ulei solid cocos
• 40 g — ciocolata amaruie 50% cacao
• cateva picaturi — esenta fructe de padure

Decor:

• dupa gust — zmeura
• dupa gust — ciocolata

Mod de preparare

1. Hidratam prunele uscate si curmalele aproximativ 15 minute in apa calda, dupa care le scurgem bine.
2. Le mixam impreuna cu uleiul de cocos topit, indulcitorul, esenta si fulgii de ovaz pana obtinem o compozitie omogena.
3. Presam amestecul obtinut intr-o forma de tort de 20 cm cu fund detasabil si dam la frigider.
4. Incalzim apa cu zmeura congelata pana se dezgheata, apoi mixam pentru a obtine un sirop roz.
5. Adaugam grisul in fir subtire amestecand continuu, incorporam agar-agar-ul si lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 5 minute.
6. Luam de pe foc, adaugam uleiul de cocos, esenta, sarea si indulcitorul, amestecam si mixam scurt.
7. Mixam tofu separat pana devine cremos, incorporam 1/3 din budinca de zmeura si obtinem crema alba-rozalie.
8. In restul de budinca adaugam ciocolata amaruie si turnam alternativ cele doua creme peste blat pentru un efect vizual atractiv.
9. Decoram cu zmeura proaspata si ciocolata rasa sau fulgi de ciocolata.
10. Dam la frigider aproximativ 1 ora pana se intareste bine, dupa care portionam si servim.

Reteta in imagini

‹›